Glassmaskin krävs!


Ingredienser:

Glass:
2 dl kokosflingor
1 dl kokosmjölk
0.5 dl standardmjölk
1 st vaniljstång
1 st äggula
0.75 dl strösocker
1 dl vispgrädde

Ananas:
1 ananas
Smör
Socker

Chokladtryffel:

Färdigt på 1 timme 20 minuter.

300 g mörk choklad av god kvalité
2 dl vispgrädde
20 g smör


Gör så här:

Glass:
1. Koka upp kokosflingor, kokosmjölk och mjölken med vaniljstången. Låt svalna. Mixa till jämn smet.
2. Vispa äggula och socker poröst, tillsätt grädde, vispa samman. Tillsätt kokossmeten i äggblandningen, blanda väl.
3. Häll i blandningen i glassmaskinen i cirka 30-40 minuter och ställ sedan in glassen i frysen.

Ananas:
1. Skala ananasen och skär den i tärningar.
2. Smörj en ugnssäkerform och ha i smörklickar lite här och där, ha i rikligt med socker och lägg sedan i anananbitarna.
3. Ställ in i ugnen, 175-200 grader, i några minuter tills smöret har smält och den blir lite gyllenbrun vid kanterna.

Chokladtryffel:
1. Koka upp grädden i en kastrull. Hacka under tiden chokladen och lägg den i en porslinsskål.
2. Sätt skålen över en kastrull med kokande vatten så att chokladen smälter. Rör under tiden ner grädden till en jämn smet. 
3. När smeten är helt blank rör i smöret. Rör runt tills chokladsmeten blir blank igen.
4. Häll ut tryfflen på ett fat och täck med plastfolie. Sätt in i kylen och låt den stelna i 1-2 timmar. Eller sätt in den i frysen så går det lite fortare. 
5. Forma sedan små kulor av smeten, ta hjälp av en sked eller ett kuljärn. Garnera med en kula uppe på glasskulan.

 

 

 

 

 

 

 

 

Antal: 20 stycken.
Ugnstemperatur: 225 grader.

Ingredienser:

Muffins:
50 gram fast margarin eller smör
2 ägg
2 dl socker
2 ½ dl vetemjöl
1 msk vanillinsocker
1 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 dl grädde

Fyllning:
150-200 gram vit choklad
1 dl grädde

Frosting:
100 gram mörk choklad
1 dl vispgrädde

Gör så här:

Muffins:
1. Värm ugnen. Placera formar på en plåt.
2. Smält det fasta fettet och låt det svalna.
3. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, vanillinsocker, kakao och bakpulver. Sikta sedan ned det i smeten. Rör sedan ned det smälta fettet och grädden. Fördela därefter smeten i formarna.
4. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter. Tänk då på vilken storlek ni gör, när jag gjorde små behövde dom bara stå inne i 5-7 minuter.

5. Låt dom sedan svalna. Skär sedan ur en bit på toppen och fyll med den vita chokladkrämen, sätt därefter på "locket" och ha på frostingen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Antal: 20 stycken.
Ugnstemperatur: 225 grader.



Ingredienser:

Muffins:
50 gram fast margarin eller smör
2 ägg
2 dl socker
2 ½ dl vetemjöl
1 msk vanillinsocker
1 tsk bakpulver
1 dl grädde
Hallon

Frosting:
Philadelphiaost
Florsocker
Blåbär

Gör så här:

Muffins:
1. Värm ugnen. Placera formar på en plåt.
2. Smält det fasta fettet och låt det svalna.
3. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, vanillinsocker och bakpulver. Sikta sedan ned det i smeten. Rör sedan ned det smälta fettet och grädden. Ha i så mycket hallon som du själv tycker blir bra. Fördela därefter smeten i formarna.
4. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter.
5. Låt dom sedan svalna innan du har på frostingen.

Frosting:
1. Blanda ihop så mycket philadelphiaost och florsocker så att du tycker att det smakar bra.

2. När muffinsen har svalnat spritsar du på frostingen och garnerar med blåbär.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Antal: 20 stycken.
Ugnstemperatur: 225 grader.

Ingredienser:

Muffins:
50 gram fast margarin eller smör
2 ägg
2 dl socker
2 ½ dl vetemjöl
1 msk vanillinsocker
1 tsk bakpulver
1 dl grädde

Frosting:
175 gram florsocker
85 gram smör

Marsipan
Sockerpasta
Sockerpärlor

Gör så här:

Muffins:
1. Värm ugnen. Placera formar på en plåt.
2. Smält det fasta fettet och låt det svalna.
3. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, vanillinsocker och bakpulver. Sikta sedan ned det i smeten. Rör sedan ned det smälta fettet och grädden. Fördela därefter smeten i formarna.
4. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter.
5. Låt dom sedan svalna innan du har på frostingen.

Frosting:
1. Blanda ihop rumstempererat smör tillsammans med florsocker.

Garnering:
1. Ta fram marsipanen så att den är mjuk och går lätt att kavla ut.
2. Kavla ut marsipanen på mjölat bakbord. Sedan gör du cirklar på något sätt så att det passar över storleken på din muffins. Jag använde mig av en rund pepparkaksform. Jag gjorde även ett mönster i marsipanen för att den skulle bli finare och jag använde mig av detta http://www.kakburken.se/product_info.php?products_id=1404
3. Spritsa på lite smör- och florsockerfrosting på muffinsen.
4. Täck sedan det med en cirkel av marsipanen, gör den slät så man inte ser frostingen under.
5. Sen gjorde jag blommor med hjälp av några formar jag har, köpta i Söderhallarna på English shop. Sen satte jag dom på maripanen och tröck ned en sockerpärla i mitten för att få det att sitta fast.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ugnstemperatur: 225 grader.

Ingredienser:

11-12 dl vetemjöl

1/2 msk bikarbonat
250 g smör
1 1/2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 1/2 dl sirap
1 msk kanel
1 msk ingefära
1 tsk nejlikor
1 litet ägg


Gör så här:

Dag 1:
1. Blanda 9 dl mjöl med bikarbonatet, mixa in smöret till en smuldeg. 
2. Vispa grädden hårt och vänd ner socker, sirap, kryddor och ägg i grädden. 
3. Arbeta in den i mjölet till en smidig deg. Lägg kallt 1 dygn. 

Dag 2:
1. Arbeta degen på bakbordet och ta i så mycket mjöl som krävs för en smidig deg. 
2. Kavla en bit deg i taget och låt resten stå i kyl. Forma pepparkakorna som du vill och lägg på plåt med bakpapper.
3. Grädda 6-8 minuter. Låt kakorna kallna på plåten.

 

 

 

Garnering: Fondant.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser:

Knäck:
2 dl grädde
2 dl socker
2 dl sirap
(50 gram hackad mandel)

Gör så här:

1. Blanda ihop alla ingredienserna i en kastrull och koka kraftigt utan lock tills det är 125° (använd digital termometer) 20-30 minuter. Tillsätt eventuellt mandel om du vill ha det.
2. Häll i knäcken i knäckformar. Om knäcken börjar bli stel kan man ställa in den i mikron 10 sekunder för att mjuka upp den.

Ingredienser:

Kola:
2 dl socker
1 dl sirap
2 dl vispgrädde
100 g smör
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

 

Gör så här:

1. Blanda socker, sirap, vispgrädde, smör och kakao i en kastrull. Koka kolan på svag värme i 30-45 minuter. Gör ett kolaprov. Häll upp lite smet i ett glas kallt vatten. Går smeten att forma till en kula är den klar. Koka annars lite till. Rör ner vaniljsockret.
2. Häll i kolan i knäckformar och ställ i kylskåpet.

 

 

Knäck.

Kola.

Antal: Ca. 30 stycken.
Ugnstemperatur: 225 grader.
Färdigt på: 2 tim 13 min

Ingredienser:

50 g jäst
5 dl mjölk 3%
150 g smör
250 g kesella
2 dl strösocker
1 g saffran (2 paket)
1 tsk salt
16 dl vetemjöl, eventuellt lite mer.
russin
1 st ägg + 1 msk mjölk till pensling

Gör så här:

1. Värm smör och mjölk i en kastrull till 37 grader (fingervarmt).
2. Smula ner jästen i en rymlig bunke. Häll lite av den ljumma mjölkblandningen i bunken och blanda tills all jästen löst sig. Blanda i resten av vätskan.
3. Blanda ner kesella, saffran, socker och salt.
4. Tillsätt nästan allt mjölet, gärna lite i taget och arbeta degen smidig. Tillsätt mer mjöl om det behövs.
5. Täck över degen med en duk och låt jäsa i rumstemperatur cirka 60 minuter.
6. Lyft upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den några minuter.
7. Dela degen i cirka 30 bitar. Rulla sen bitarna till längder, cirka 2 centimeter i diameter.
8. Snurra ändarna åt varsitt in mot mitten och lägg dem på en plåt som är smord eller klädd med bakplåtspapper
9. Tryck ner russin i snurrornas mitt och låt sen jäsa ytterligare 45 minuter till dubbel storlek.
10. Sätt ugnen på 225 grader.
11. Vispa upp ägget med 1 matsked mjölk och pensla bullarna med blandningen.
12. Grädda mitt i ugnen cirka 5-8 minuter tills de blivit gyllenbruna.
13. Ta ut bullarna och låt dem svalna på ett galler.

 

 

Lånad bild, jag tog ingen på mina. Men jag gjorde i alla fall flätor.

 

 

 

 

 

 

 

 

Antal: Ca. 70 stycken.
Ugnstemperatur: 175 grader.


Ingredienser:

Kakorna:
200 gram smör
1 ½ dl havregryn
1 ½ dl socker
1 ägg
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Chokladkräm:

125 gram smör
1 ½ dl socker
4 msk grädde
1 msk kakao
¾ msk vetemjöl
75 gram hackad mandel

Gör så här:

Kakorna:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Häll det sedan över havregrynen.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver. Blanda sedan alla ingredienser något försiktigt.
3. Ställ ut små formar på en plåt och klicka ner ca. 1 tsk i varje form. (lägg inte i mer smet, den pöser upp)
4. Grädda mitt i ugnen i ca. 8 minuter. Kakorna ska inte vara helt genomgräddade. De ska in i ugnen ytterligare en gång.

Chokladkräm:
1. Blanda smör, socker, grädde, kakao och vetemjök i en kastrull. 
2. Koka upp och sjud i ca. 7 minuter. Rör om då och då och ha sedan i mandeln.
3. Klicka på lite chokladkräm på kakorna och grädda ytterligare 2-3 minuter i ugnen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Liten långpanna (för stor långpanna ska receptet göras x2)
Ugnstemperatur: 250 grader.


Ingredienser:

7 ½ dl vetemjöl
2 ½ dl socker
3 ¾ tsk bakpulver
250 gram margarin
2 paket saffran
2 ägg
1 ½ dl vispgrädde
½ dl mjölk
2 dl russin

Pensling och garnering:
1 Ägg
Pärlsocker
Flisad mandel

Gör så här:

1. Blanda mjöl, socker och bakpulver. Finfördela smöret i blandningen.
2. Ljumma mjölken och tillsätt saffran, vispa äggen lätt och landa i. Rör i grädde och russin i mjölkblandningen.
3. Blanda ihop allting och fördela i långpannan.
4. Pensla med ägg, strö på pärlsocker och mandel.
5. Grädda i 250 grader, i 15-20 minuter i nedre delen av ugnen.

6. Låt svalna och skär sedan upp i mindre bitar.

 

 

 

Saffransbröd - oskuren.

 

 

 

 

 

 

 

Ugnstemperatur: 180 grader.

Ingredienser:

3 ägg
2 ½ dl socker
100 gram smör
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk nejlikor (malen)
3 ¾ dl mjöl
2 ½ tsk bakpulver
1 ½ dl vatten

Gör så här:

1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Blanda ihop alla torra ingredienser och rör ner i ägg- och sockerblandningen. Ha i vattnet.
4. Rör ihop till en jämn smet och ha i en lång form eller en sockerkaksform, smord och bröad.
5. Gräddas i mitten av ugnen 35-45 minuter. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Antal portioner: 20 
Ugnstemperatur: 200 grader.

Ingredienser:

Kakorna:
100 g skållad, skalad sötmandel
2 bittermandlar
1 1/2 dl socker
200 g smör
1 ägg
4 dl vetemjöl

Kolakräm:
2 dl socker
1 dl sirap
2 dl vispgrädde
100 g smör
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

1. Skålla sötmandeln och bittermandeln i kokande vatten och skala den. Mal mandeln i kvarn. Rör socker och smör vitt och pösigt. Blanda sedan i mandel, ägg och mjöl och arbeta till en smidig deg. Forma som en rulle, slå in i plastfilm och låt vila kallt i 30 minuter. 
2. Skär rullen i tunna skivor och tumma ut den i smorda små metallformar. Grädda formarna i 200° i 8-10 minuter eller tills de är guldgula. Låt kallna helt.
3. Kolakräm: Blanda socker, sirap, vispgrädde, smör och kakao i en kastrull. Koka kolan på svag värme i 30-45 minuter. Gör ett kolaprov. Häll upp lite smet i ett glas kallt vatten. Går smeten att forma till en kula är den klar. Koka annars lite till. Rör ner vaniljsockret.
4. Häll upp kolasmeten i de kalla små pajformarna. Servera så fort de svalnat eller ställ undan dem tills de ska serveras. Spritsa på en gräddklick vid servering samt ett hallon och en kvist citronmeliss. Tips: Använder du matberedare kan du finfördela mandeln i den, blanda ner resten av ingredienserna och köra degen direkt i beredaren.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Antal: 20 stycken.
Ugnstemperatur: 225 grader.

Ingredienser:

Muffins:
50 gram fast margarin eller smör
2 ägg
2 dl socker
2 ½ dl vetemjöl
1 msk vanillinsocker
1 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 dl grädde

Frosting:
175 gram florsocker
85 gram margarin

Choklad
Sockerpärlor

Gör så här:

Muffins:
1. Värm ugnen. Placera formar på en plåt.
2. Smält det fasta fettet och låt det svalna.
3. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, vanillinsocker, kakao och bakpulver. Sikta sedan ned det i smeten. Rör sedan ned det smälta fettet och grädden. Fördela därefter smeten i formarna.
4. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter. Tänk då på vilken storlek ni gör, när jag gjorde små behövde dom bara stå inne i 5-7 minuter.
5. Låt dom sedan svalna innan du har på frostingen.

Frosting:
1. Blanda rumstempererat margarin med florsocker till en mjuk massa.
2. Spritsa ut på muffinsen så som du vill ha det.

3. Riv choklad med en osthyvel eller liknande och blanda det tillsammans med sockerpärlor, sedan strör du det över frostingen.

 

 

 

 

 

 

 

 

Antal: 20 stycken. 
Ugnstemperatur: 225 grader.

Ingredienser:

Muffins:
50 gram fast margarin eller smör
2 ägg
2 dl socker
2 ½ dl vetemjöl
1 msk vanillinsocker
1 tsk bakpulver
1 dl grädde

Frosting:
175 gram florsocker
85 gram margarin
Blå karamellfärg

Till "molnen":
1 äggvita
1 dl socker
Godisremmar


Gör så här:

Muffins:
1. Värm ugnen. Placera formar på en plåt.
2. Smält det fasta fettet och låt det svalna.
3. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, vanillinsocker och bakpulver. Sikta sedan ned det i smeten. Rör sedan ned det smälta fettet och grädden. Fördela därefter smeten i formarna.
4. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter. 
5. Låt dom sedan svalna innan du har på frostingen.

Frosting:
1. Blanda rumstempererat margarin tillsammans med florsockret. Ha sedan i så mycket karamellfärg du vill ha för att få en fin blå färg.

"Molnen":
1. Lägg socker och äggvitan i en skål och placera den över ett vattenbad (kastrull med vatten i).
2. Låt det sjuda på på spisen medan du vispar det i ungefär 5 minuter tills blandningen är tjock och blank och så fast att den inte ändrar form.

När du garnerar muffinsen så har du först på den blåa frostingen, sedan skär du av en passande del av godisremmen som du formar till en regnbåge och stoppar på muffinsen. Efter det spritsar du ut "moln" av socker- och äggvitafrostingen.
Se resultatet på bilden nedanför!

 

 

 

 

 

 

 

 

Ugnstemperatur: 175 grader.
Form: Rund slät, helst med löstagbar kant. Cirka 25 cm i diameter.

Ingredienser:

Socker- och kanelblandning:
1-2 syrliga äpplen
Cirka ½ dl socker
1 msk kanel

Kakan:
100 gram margarin
2 ägg
1 msk vatten
2 dl socker
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Värm ugnen. Smörj och bröa formen.
2. Skala äpplena, skär dem i tunna klyftor. Blanda socker och kanel och vänd klyftorna däri.
3. Smält det fasta fettet och låt det svalna. Vispa ägg, socker och vatten pösigt. Tillsätt fettet. Rör ner mjölet blandat med bakpulvret. Bred sedan ut smeten i formen.
4. Stick ner äppelklyftorna i smeten och strö eventuellt över lite av socker- och kanelblandningen över smeten.
5. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 30 minuter. Låt kakan svalna innan den tas ut ur formen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Antal: 40 stycken
Ungstemperatur: 225 grader.

Ingredienser:

200 gram smör eller margarin
1 dl strösocker
1 dl vaniljsåspulver
3 ½ dl vetemjöl
¾ tsk bakpulver
Valfri sylt (jag har valt hallonsylt)

Gör så här:

1. Rör smör och socker till en mjuk massa. Tillsätt vaniljsåspulvret och vetemjölet, som först blandats med bakpulvret.
2. Arbeta snabbt ihop det till en deg och forma den till en rulle. Skär rullen i 40 bitar, som sedan läggs i små pappersformar.
3. Gör en grop i varje degbit med tummen och fyll hålet med sylt.
4. Grädda i ugnen i cirka 5 minuter.